五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。
近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。 麥芽糖夾餅是港澳、臺灣的一種街頭小食，在臺灣，一般以麥芽餅稱之，而臺灣閩南語以麥芽告餅稱之，以兩塊餅乾或特製煎餅夾著繞著小木(或竹)支的麥芽糖就成為麥芽糖夾餅
透明無色的「 水飴」 、「水麥芽（麥芽水飴）」，是由發芽米或麥芽澱粉製成，也常用其他澱粉含量較高之玉米粉、樹薯粉為原料，特徵是外觀透明如水、呈黏稠膏狀，在日本常用以製作和菓子，許多手工糖也運用水麥芽為基底，賦予甜點光澤、滋味、透亮。
古法製作的麥芽膏，主原料是小麥與糯米。 甜度比一般食用糖低，帶有自然清新的麥芽甜香
曾經吃過軟滑香甜的麥芽糖嗎？像膏狀，拿根竹筷從罐子裡挖點起來，捲啊繞的，就成了一根麥芽棒棒糖。最懷念麥芽糖獨特的香氣和淡淡的甜度，一直以為麥芽糖是小麥加糖做的糖，原來不是啊…
古法製作的麥芽膏，主原料是小麥與糯米，發酵後再熬製成黃棕色、濃稠、有黏性的膏狀，其性質溫和、味道甘甜，甜度雖比一般食用糖低，卻散發自然清新的麥芽甜香。中醫稱麥芽膏為「飴糖」、「軟飴」，認為真正以麥芽和糯米發酵熬製成的麥芽膏，
具滋脾健胃、補氣、止咳潤肺的食療功效，但體質濕熱者應慎食，建議先詢問中醫師以發揮滋補食療的效果。透明無色的「 水飴」 、「水麥芽（麥芽水飴）」，是由發芽米或麥芽澱粉製成，也常用其他澱粉含量較高之玉米粉、樹薯粉為原料，特徵是外觀透明如水、呈黏稠膏狀，在日本常用以製作和菓子，許多手工糖也運用水麥芽為基底，賦予甜點光澤、滋味、透亮。
資料來源:
https://zh.wikipedia.org
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